죽음의 특수부대 UDT 생활동안 가장 먹고싶었던건 초밥. 친구들과 인생걸고 회전초밥집을 차렸습니다. 필렛 대신 활어를 직접 작업하며 퀄리티와 가성비로 승부를 봤습니다. 결과는 월매출 최대 2억 2천.전국 프랜차이즈 초밥을 다 먹어보고“이 가격에 이 퀄리티면 무조건 된다” 확신했다는 사장님.UDT 시절 버틴 정신력 그대로장사판에서도 끝까지 밀어붙인 현실 창업 스토리입니다.특히 직접 생선 손질하는 과정, 100가지 넘는 메뉴 운영법,초밥집인데 손님이 끊이지 않는 이유까지 전부 공개합니다.#으뜸스시 #자영업자스토리타임라인 00:00 인트로 01:26 러닝 뛰고 출근하는 사장 루틴01:57 60평 + 주차 25대 가능한 초대형 매장02:20 월매출 2억2천 회전초밥집 공개02:47 직접 생선 손질하는 작업 과정03:03 메뉴 100개 운영 시스템 공개03:49 매일 직접 네타 뜨는 이유04:02 일식 비전공자가 초밥 배운 방법04:28 오픈 후 3개월 무휴로 버틴 현실04:57 프랜차이즈 초밥집과 다른 점05:04 필렛 안 쓰고 활어 직접 잡는 이유05:28 창업 비용 3억 투자한 이유06:02 파병 중 초밥집 창업 결심한 계기06:20 친구들이 반대했던 현실06:41 전국 초밥집 전부 먹어본 집념07:02 “이 가격에 이 퀄리티?” 확신한 순간08:10 직원 운영 방식과 역할 분담09:20 손님 몰리는 피크타임 시작10:40 실제 초밥 제조 속도 공개12:10 인기 메뉴와 주문 TOP 공개13:30 소스·네타·활어 관리 디테일15:00 가성비 초밥집의 수익 구조17:20 손님가득 현장 분위기19:10 왜 이 매장이 계속 잘되는지21:30 동업하면서 가장 중요했던 것23:00 창업하려는 사람들에게 현실 조언
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